Kimchi Makanan Tradisional Korea yang Mendunia
 |
| Kimchi sawi putih 배추 김치 (baechu kimchi) |
Kimchi (김치) adalah belahan jiwa bagi masyarakat Korea, karena bisa dibilang masyarakat Korea tidak bisa hidup tanpa Kimchi. Setiap hari Masyarakat Korea Selalu ditemani dengan Kimchi baik pagi, siang, sore, maupun malam. Ketika makan apapun kimchi selalu disuguhkan sebagai makanan pendamping, kurang afdal rasanya jika makan tanpa kimchi.
Dahulu kimchi dikenal dengan sebutan 침채 (chimchae) yang berarti "rendaman sayuran". Awalnya kimchi dibuat sebagai makanan persediaan saat musim dingin.
Khimchi adalah makanan tradisional Korea hasil fermentasi dari sayur-sayuran. Sayuran yang biasa digunakan untuk membuat Khimchi adalah Kol, lobak, sawi putih, dan ketimun. Sayuran tersebut kemudian dicuci bersih digarami kemudian dan direndam dengan air garam selama beberapa saat dibumbui dengan bubuk cabe merah, jahe, bawang merah, bawang putih dan bumbu lainnya lalu disimpan didalam guci yang terbuat dari tanah liat atau boleh ditempat lainnya yang tertutup. Setiap keluarga biasanya memiliki resep kimchi yang berbeda-beda yang diwariskan secara turun-temurun.
Rasa Khimchi
Meskipun kimchi diproses menggunakan garam dan warnanya yang merah terlihat seperti pedas sekali namun umumnya kimchi memiliki rasa asam karena saat proses fermentasi senyawa organik menurunkan pH sayuran. Tetapi ada juga kimchi yang rasanya asam asin atau agak pedas.Jenis-jenis Kimchi
Ada banyak sekali jenis kimchi yang pernah dibuat di Korea, namun yang paling umum adalah kimchi jenis berikut:
1. 배추 김치 (baechu kimchi)
Baechu kimchi (kimchi sawi putih) adalah jenis kimchi yang paling populer dan paling banyak dibuat oleh masyarakat Korea. Terbuat dari sawi putih dengan bumbu bubuk cabai merah atau pasta cabai merah sehingga baechu kimchi berwarna merah.
2. 백김치 (baek kimchi)
Baek kimchi (kimchi putih) adalah kimchi yang terbuat dari kol dengan bumbu tanpa pasta cabai merah sehinggga baek kimchi berwarna putih, dan oleh karena itu disebut kimchi putih.
3. 오이 소박이 (oi sobagi)
Oi sobagi (kimchi ketimun) adalah kimchi yang terbuat dari mentimun.
4. 깍두기 (kkaktugi)
Kkaktugi adalah kimchi yang terbuat dari lobak yang dipotong-potong menjadi kotak-kotak kecil.
5. 동치미 (dongchimi)
Dongchimi adalah kimchi yang terbuat dari lobak, daun bawang, cabai hijau, sawi, jahe, bae, dan air garam. Kimchi jenis ini mengandung banyak air seperti kuah sup berwarna putih.
6. 나박 김치 (nabak kimchi)
Nabak kimchi adalah kimchi berair sama seperti dongchimi hanya saja nabak kimchi airnya berwarna merah.
Selain itu kimchi juga bisa diolah menjadi makanan lain seperti, nasi goreng kimchi (김치 볶음밥 / kimci bokkeumbap), Sup kimchi (김치 찌개 / kimchi cigae), pancake kimchi (김치 전 / kimchi jeon), dan masakan lainnya.
Manfaat kimchi untuk kesehatan
Kimchi mewakili Korea untuk makanan fermentasi, dan sempat dinobatkan sebagai makanan tersehat di dunia karena memiliki banyak sekali manfaatnya. Kimchi mengandung banyak vitamin, serat, zat besi, kalsium, Lactobacillus kimchi, dan rendah kolestrol. Manfaat kimchi adalah membantu pencernaan dan mampu mencegah kanker.Sejak dulu hingga sekarang masyarakat Korea memiliki tradisi membuat kimchi dalam jumlah besar saat menjelang musim dingin sampai awal musim dingin, tradisi ini dinamakan Kimjang (김장). kemudian kimchi yang sudah ditaruh didalam kotak atau ember kecil dan disimpan di dalam lemari es khusus.
Di Korea Hari kimchi (김치의 날 / kimchie nal) diperingati setiap tanggal 22 November. Pemerintah Korea menetapkan hari Kimchi sebagai hari peringatan nasional atas permintaan Asosiasi Kimchi Korea. Tanggal 22 November tersebut dijadikan sebagai waktu persiapan kimchi.
Saat ini masyarakat Korea menyebut Kimchi bukan hanya untuk menyebut makanan kimchi itu sendiri tetapi saat berfoto, hal itu agar wajah terlihat tersenyum natural. Sama seperti orang barat mengucapkan kata "cheese" saat berfoto atau orang Indonesia mengucapkan kata "buncis".
Bahan-bahan kimchi
Berikut adalah nama-nama bahan kimchi dalam bahasa Korea
야채 (yachae) : Sayuran
생강 (saenggang) : Jahe
배추 (baechu) : Sawi putih
양배추 (yangbaechu) : Kol
무 (mu) : Lobak
오이 (oi) : Ketimun
마늘 (maneul) : Bawang putih
파 (pha) : Daun bawang
양파 (yangpha) : Bawang bombay
고춧가루 (kochutkaru) : Bubuk cabai merah
고추장 (kochujang) : Pasta cabai
양념 (yangnyeom) : Bumbu
소금 (sogeum) : Garam
물 (mul) : Air
Percakapan bahasa Korea tentang Kimchi
Contoh percakapan dalam bahasa Korea tentang kimchi yang sering digunakan
비아: 이 김치를 먹어 보세요
Bia : i kimchireul mȏgȏ boseyo
Bia : Silakan coba makan kimchi ini
지안: 네, 고마워요
Zian: Ne, komawoyo
Zian: Ya, terimakasih
비아: 맛이 어때요?
Bia : Masi ȏttaeyo?
Bia : Bagaimana rasanya
지안: 이 김치는 너무 맛있어요
Zian: i kimchineun n ȏmu masissȏyo
Zian: Kimchi ini sangat enak
Kalimat Bahasa Korea yang sering digunakan tentang kimchi
저는 김치를 처음 먹어요
Jȏneun kimchireul chȏeum mȏgȏyo
Saya pertama kali makan kimchi
김치의 맛은 어때요?
김치의 맛은 어때요?
Kimchie maseun ȏttaeyo?
Bagaimana rasa kimchi?
김치를 어디에서 살 수 있나요?
Kimchireul ȏdiesȏ sal su innayo?
Dimana saya bisa membeli kimchi?
김치를 어떻게 만들어요?
Kimchireul ȏttȏke mandeurȏyo?
Bagaimana cara membuat kimchi?
누가 이 김치를 만들었어요?
Nuga i kimchireul mandeurȏssȏyo
Siapa yang membuat kimchi ini?
우리 가족은 이 김치를 만들었어요
Uri kajogeun i kimchireul mandeurȏssȏyo
Keluarga kami yang membuat kimchi ini
김치를 만드는 법을 가르쳐 주세요
Kimchireul mandeuneun bȏbeul karechyȏ juseyo
Tolong ajari saya cara membuat kimchi
김치의 날이 언제예요?
Kimchie nari ȏnjeyeyo?
Kapan hari kimchi?
11 월 22 일은 김치의 날이에요
Sibil wol isibi ireun kimchie narieyo
Tanggal 22 November adalah hari kimchi
Itulah kimchi makanan khas Korea yang mendunia, saya sendiri awalnya tidak suka dengan kimchi tetapi lama kelamaan menjadi suka sekali dengan kimchi. Yuk cobain kimchi!!
No Comment